油の話し

バニーで使っています
揚げ物用の油は、　サラダオイルとラードです　
美味しい揚げ物作るには、ラードが秘訣と当社は考えているからです。
そのラードはとりわけこだわりの純正ラードを使用しています。　普通のラードより　1.5倍高い価格のものですが、高級レストランや高級揚げ物専門店などしか　使用していないと聞いていますので　限られたお店しか使用していません。
また、当社は　電気フライヤーを使用していますが、　温度が一定で　油が焦げないので熱酸化が進みにくく、また、毎回　特殊のフイルター（１回毎に交換）を通しますので　固形物や酸化を防いでいます
ガスフライヤーは補助として使用しています、油は10日に１回の目安で交換しています。
２月中に　　テスターの導入して　油の使用期限を科学的に検査して　交換を早めに行い　美味しくて安全な揚げ物を提供していきます。
今後も揚げ油の管理方法など　マニアル化を進め　安心して召し上がって頂ける様にしていきます。